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江苏洪泽:见证洪泽湖大闸蟹的第十八次退壳
http://njzishui.w314.bizcn.com  2011-9-28 9:25:45  点击率:3118

螃蟹一身中会经历多少次退壳?每次退壳对它来说将意味着什么?

  素有“中国蟹都”之称的洪泽县盛产大闸蟹。近年来,该县通过扩量、提值、树品牌,洪泽湖大闸蟹的知名度和美誉度得到大幅度提升,大闸蟹产业加速发展,养蟹让一大批洪泽蟹农实现增收致富。为此,中央电视台《致富经》栏目组邀约到洪泽制作洪泽湖大闸蟹养殖增收致富的专题。


 正在蜕壳的洪泽湖大闸蟹

  近日,笔者有幸陪同中央电视台《致富经》栏目采访组一行,深入洪泽湖区就洪泽湖大闸蟹进行了长达一周时间的采访。随着采访的深入,心中的一个个疑问,逐个得到了解答。

  每一次退壳都是一次生死考验

  秋风响,蟹脚痒。9月15日已是螃蟹即将上市的时间,秋老虎还在发挥着最后的余威。笔者随同央视记者一道,乘坐一艘小渡船沿着张福河顺流而下。在张福河与洪泽湖的交汇处,是一个不足2平方公里大小的狭长小岛——钱码岛。岛上的养蟹人董继友就是我们准备采访的对象。

  俗话说,“起得早,不如赶得巧。”刚上岸,董继友就告诉我们,“今天,塘口上有不少螃蟹在退壳!我们先去看看。”

  “螃蟹退壳?!”《致富经》栏目摄制组的编导吴青杨问道:“现在螃蟹不都已成熟,准备上市了吗?怎么还会退壳!”

  老董引路,我们向塘口赶去。来到塘口边,果然发现两只螃蟹趴在水草上退壳,其中,一只蟹的壳刚刚裂开,另一只螃蟹的壳已经裂开了三分之二,半个身子已经能明显的看出来。

  于是,我们架起摄影机,顶着烈日开始拍摄,准备记录下这难得一遇的镜头。渐渐的,螃蟹的壳不断地张开,灰褐色身体慢慢地,慢慢地从蟹壳中往外退。但是,结果很是让我们失望,退壳的螃蟹眼看离成功仅一步之遥,两个多小时过去了,两只螃蟹却始终没有能退出来,最终活活的憋死在了蟹壳中。

  我们带着疑惑,向洪泽县水产研究所所长张必香请教。

  “你们的到来,让正在退壳的螃蟹受到了惊吓,从而影响了它们的成功退壳。”张必香解释道,“螃蟹一身正常退壳在16——17次,每次退壳对螃蟹都是一种生与死的考验。一方面可能因为不能顺利完成退壳而死亡;另一方面即使成功蜕壳,也会由于刚退完壳的没有了坚硬的外壳保护,很容易受到外敌,甚至同类的攻击。”

  “以前,到这个时候的螃蟹基本已成熟,不再退壳了。现在退壳已是第十八次了。这时的螃蟹退壳,就像高龄产妇一样,面临难产的几率就更大,更是一种生死考验了。”

  专家的话,让我们在失望之中,更是增添了几分内疚。老董看出了我们的心思,告诉我们:“明天上午退壳的应该还要多,到时候我们只要悄悄地过来,就一定能拍到成功退壳的了。”

  第二天早上7点多钟,我们便在塘口架起摄影机,静静等待着。8点多钟,在太阳的照射下,塘口的水温逐渐上升,一只、两只、三只……,要退壳的螃蟹开始爬上水草,寻找自认为最适合退壳、最安全的地方。

  一只大约3两重大小的螃蟹,经过将近半个小时的寻找,最终找到一个认为适合退壳的地方趴下来。我们屏住呼吸,也一动不动的等待着,既是额间渗出的汗珠迷蒙了双眼,也不敢去擦拭,生怕惊动了它让悲剧重演。

  “嘣!”大约过了将近3分钟时间,螃蟹的背壳与脐的结合部裂开了一条大约一毫米宽的小缝。随着时间的推移,缝越来越大,背壳逐渐翘起,灰褐色的螃蟹一步一步从蟹壳中退出来,首先退出的是白色的脐,接着两条腿、四条腿、六条腿,最后随着两只大鳌的退出,整个螃蟹从蟹壳中退了出来!

  我们异常兴奋,摄影机将螃蟹退壳全程记录了下来。这时的我们才感觉到,其实秋日的艳阳也能汗湿身上的衬衫。十月中旬,中央电视台《致富经》节目将会把这一艰难的过程呈现给大家。

  第十八次退壳功夫在壳外

  “为什么别人的螃蟹都只退16—17次壳,而你的蟹却能退18次呢?”

  针对记者的疑问,董继友向我们道出了他的秘诀。老董的螃蟹能够退18次壳,是多方面因素综合作用的结果。

  选蟹苗是第一个因素,董继友的蟹苗都是自己选取优质的洪泽湖大闸蟹亲本,送到沿海地区交配繁育而成,然后对繁育出的蟹苗进行二次筛选。

  第二个因素是良好的生长环境。春节前后,在塘口种上水草,水上、水中、水下三者兼顾。清明节前,往塘口洒下螺蛳。水草和螺蛳不仅能够为大闸蟹提供丰富、新鲜的饵料和钙元素,而且能够净化水质,水草还能为螃蟹退壳提供必须的环境。

  第三个因素是处理好喂与扣的关系。螃蟹不是喂食越多越好,也不是越少越好,而是不同的时间要有区别。从螃蟹第一次退壳到第十次退壳其间要精养,要让螃蟹吃饱吃好;从第十次退壳之后到蟹苗放入成蟹塘口之前要扣养,一般两到三天喂食一次,扣住螃蟹的生长速度,不让螃蟹满脐;螃蟹放入成蟹塘口以后到退壳结束,要荤素搭配,让螃蟹吃足吃好吃饱。

  另外,螃蟹退壳还与水质、气温和螃蟹放置的密度等多种因素相关。只有在各种条件都具备的条件下,才能有助于螃蟹更好的退壳。

  第十八次退壳蟹农很纠结

  螃蟹第18次退壳对于螃蟹而言不仅是一种生死考验,也是其价值的大幅提升。正常情况下,大闸蟹经过16—17次退壳后,大部分能够达到3—3.5两的规格;经过第18次退壳后,规格将增长70%,达到5两以上,从而成为市场的抢手货。

  对于蟹农而言,螃蟹的第十八次退壳同样至关重要。本来螃蟹退17次壳后,蟹农就能够实现盈利,如果让螃蟹进行第18次退壳,出现环境等因素导致其不能实现顺利退壳,螃蟹将必死无疑,蟹农不仅到手的利润得不到,甚至会有亏本的危险。只有成功退壳,蟹的规格增加才能带来价格的翻倍,从而实现利润的大幅度增长。

 
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