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虾的做法小窍门(图)
http://njzishui.w314.bizcn.com  2011-9-28 9:30:53  点击率:3493

[摘要] 在酒店工作的厨师张先生,工作中自己总结了一套,虾的做法小窍门,相信对喜欢吃虾,乐意自己亲自下厨的朋友会有一些帮助。不是有很多人都埋怨自己做的虾没有外面的好吃,是方法不对呢?还是没找到做虾的窍门,我们来看看张先生平时是怎么做虾的。

        在酒店工作的厨师张先生,工作中自己总结了一套,虾的做法小窍门,相信对喜欢吃虾,乐意自己亲自下厨的朋友有一些帮助。不是有很多人都埋怨自己做的虾没有外面的好吃,是方法不对呢?还是没找到做虾的窍门,我们来看看张先生平时是怎么做虾的。

        蒜蓉奶酪虾

        虾的做法小窍门:

        1.做蒜蓉或奶酪虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样虾更易进味,但不要剥壳。

  2.煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾味更美而且无腥味。

  3.龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉易糜。

  4.干虾要经过浸泡才可除去异味,因此第一次浸泡的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸泡的水才可用来烹煮。

 


 
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